LEMPER ISI TUNA SUWIR
Bahan : ketan
25o gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1 batang serai memarkan
30 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
3 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt
garam
Pembungkus :
daun pisang secukupnya
Cara membuat
:
1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan d
an kukus selama 15 menit,
angkat.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam,
masukkan ketan yang
telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihis
ap oleh ketan, angkat.
3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
4. Isi :
panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga har
um, masukkan
tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan san
tan dan masak hingga matang
dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata,
angkat.
5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau
lapisi dengan selembar plastik
bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tu
angkan isian, ratakan dan tutup
dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan.
6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan
bungkus bentuk lontong
semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan
minyak dan panggang
hingga daun hangus, angkat dan sajikan.
Tambahkan Komentar