GULAI CUBADAK
Bahan:
600 gr nangka* muda
1 ½ ltr santan
1 btr
pekak
3 btr
kapulaga
2 lbr daun salam
5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goring
Haluskan:
20 bh cabe merah
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
½ sdm garam
Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai
harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang s
ebagian santan dan asam.
Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa san
tan dan masak sampai
kuah mengental.
Keterangan :
*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti denga
n nangka yang di kaleng, tapi
jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual
makanan Asia bisa ditemui
nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Gree
n Jackfruit in Brine)
produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di ka
leng nangka bisa di
masukkan setelah santan mendidih.
**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di S
upermarket, dibagian untuk
membuat kue
Tambahkan Komentar