SOTO MIE

SOTO MIE 
Bahan : 
6 buah    tomat, dipotong-potong
8 lembar  daun jeruk
3 lembar  daun salam
4 buah   
kentang, kupas, belah 2, goreng hingga mata
ng, potong-potong
2 batang  serai, memarkan
½ kg  mie kuning/mie basah, dikukus sebentar
¼  kol, iris tipis 
1 kg  daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil),
                             rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas 
                             merebus daging sebanyak1500 ml liter.
3 batang  daun bawang, iris tipis
10 buah   lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong
3 sdm      minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
15 buah   bawang merah
8 buah    bawang putih
1 sdt  merica bubuk
2 cm  jahe
2 cm  kunyit
5 buah    cabai merah 
garam secukupnya
Cara membuat:
1.  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baun
ya, kemudian masukkan
serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata. 
2.  Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebu
san daging, lalu masukkan
potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sis
ihkan. 
3.  Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potong
an tomat, potongan kentang,
dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan dagi
ng. 
4.  Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi pa
nas dengan perasan air jeruk
nipis dan kecap manis. 
5.
Membuat lumpia/risoles sendiri : 
Siapkan 10 - 15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bih
un hingga matang, angkat
dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lal
u masukkan bihun, tambahkan
garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isika
n setiap lembar kulit lumpia
dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, Rekatkan p
inggirannya dengan putih
telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekun
ingan.