SOP IGA (ALA PADANG)

SOP IGA (ALA PADANG)
Bahan :
750 Gram  Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan
 banyak dagingnya) 
250 Gram  Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak ur
atnya) 
4  Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak
mudah hancur 
Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 
4  Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksud
nya idem) 
5 batang  Daun Bawang, iris +/- 1 cm
+/- 2,5 liter 
air
4 butir     Kapulaga
3 buah    Peka
5 buah    Cengkeh 
1/4  Pala (dikeprek)
5 cm  Kayu Manis
3 cm  Jahe (dikeprek)
2 sdm      Margarin (untuk menumis)
2 btr  Maggie kaldu Blok 
Garam secukupnya
Bumbu halus :
8 buah   Bawang merah
5 buah   Bawang Putih
Bahan Pelengkap :
Krupuk Emping
Bawang Goreng 
Irisan Daun Seledri
Air Jeruk Nipis
Sambal
Cara membuat :
1.  Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, b
uang buih yang mengapung di
air, selalu tambahkan air ketika berkurang. 
2.  Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam,
peka, kapulaga, cengkeh,
kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampa
i lebih kurang 1 jam (tekan
daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa
 belum). 
3.  Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, worte
l, tumisan bumbu halus
kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga ken
tang & wortel matang. 
4.  Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matika
n kompor. 
5.  Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang go
reng, seledri, emping,
percikan air jeruk nipis dan samba
Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa, dip
anaskan malam dan pagi
besoknya) 
Atau di rebus 3 hari sebelumnya, masing-masing 1 jam
(jangan lupa panaskan selalu
tiap hari) 
Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak, kal
du akan lebih 'medok' karena
sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu