SOTO LAMONGAN
Bahan:
1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 ruas jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica utuh
1 sdt ketumbar sangrai
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit.
Untuk pelengkap:
50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriska
n dan gunting-gunting.
50 gr kol iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 butir telur ayam rebus, iris bulat
kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.
Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang.
Angkat ayamnya dan
potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang di
haluskan sampai harum,
tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas,
cengkih, dan garam. Aduk
sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu.
Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20
menit. Angkat.
Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Ber
i suun, irisan kol, irisan
seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas
. Taburi bawang goreng dan
bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai r
awit rebus, kerupuk udang an
irisan jeruk nipis
Tambahkan Komentar