MI CELOR PALEMBANG

MI CELOR PALEMBANG
Bahan:
300 gr    udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat pu
nggungnya (ambil kulitnya untuk 
kaldu)
1 sdt  air jeruk limau
250 gr    mi telur, seduh
100 gr    taoge, seduh
3 btr  telur, rebus lalu potong-potong
6 btg  kucai, iris halus
5 sdm     bawang goreng
Bahan Kuah:
1250 ml   kaldu udang
250 ml     santan dari ½ btr kelapa
¼ sdt       gula pasir
½ sdt       merica bubuk
1 sdm      garam
1 sdt  air jeruk limau
2 sdm      tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
2 btr telur, kocok lepas
Cara Membuat:
1.  Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15
menit. 
2.  Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat
. Ukur kaldunya 1250 ml. 
3.  Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gul
a, merica dan udang kupas,
rebus sampai matang. 
4.  Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir
-butir, tambahkan air jeruk
limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan te
pung terigu sambil diaduk
hingga meletup-letup. 
5.  Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan p
otongan telur rebus,
siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang g
oreng. Sajikan. 
Untuk 4 orang