BUBUR AYAM SUKABUMI

 BUBUR AYAM SUKABUMI

BUBUR AYAM SUKABUMI (1)

Bahan Bubur:
2 liter      
air
2 lembar 
daun salam
3 sdt 
garam
200 g     
beras, cuci, tiriskan 
Kuah:
1/2 ekor  
ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm     
minyak sayur
1 sdm     
kecap manis 
Haluskan:
10 butir   
bawang merah
4 siung   
bawang putih
¼ butir   
pala
½ sdt      
merica butiran
5 butir    
kemiri
1 cm 
kunyit
1 sdt 
ketumbar 
2 sdt 
garam 
Pelengkap:
3 sdm     kedelai goreng
2 buah   cakue, iris halus
2 sdm     seledri cincang
3 sdm     bawang merah goreng
100 g     kerupuk kanji goreng 
Cara membuat:
1.  Bubur: Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan
 beras, masak hingga beras
hancur dan kental. Angkat. 
2.  Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ay
am lunak. Angkat ayam,
ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 
3.  Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagin
gnya. Sisihkan. 
4.  Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
hingga harum. Angkat. 
5.  Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan
kembali. Angkat. 
6.  Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, be
ri ayam suwir, dan
Pelengkapnya. Sajikan hangat. 
Untuk 6 orang


BUBUR AYAM SUKABUMI (2)
Bahan:
250 gr    
beras
2 ltr air   
kaldu ayam
2 lembar 
daun salam
2 sdt 
garam
Kuah:
1 ekor    ayam kampung
750 ml    air
1 sdt 
garam
2 sdm     minyak untuk menumis
½ sdt      lada
½ biji      pala
3 sdm     kecap manis
Haluskan:
8 bh 
bawang merah
3 siung   bawang putih
1 cm 
kunyit
1 sdt 
ketumbar
5 btr 
kemiri
Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg 
cakwe, iris tipis
1 btg 
seldri, iris tipis
50 gr 
kedelai goreng
100 gr    krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng
Cara membuat:
1.  Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak,
pisahkan kaldunya.
2.
Bubur:
masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga
beras pecah, 
masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur
dan agak kental. Bila
perlu bisa tambahkan air.
3.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan
 matang, masukkan dalam
rebusan ayam, rebus kembali ayam. 
4.  Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, l
ada, kecap. 
5.  Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
6.  Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. A
ngkat, tiriskan, lalu suwir-
suwir ayam. Sisihkan. 
7.
Penyajian:
taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, k
edelai, ayam
suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubu
r dengan sate ampela hati.