AYAM BEKAKAK

AYAM BEKAKAK
Bahan:
3 sdm     
minyak sayur
1 batang 
serai, memarkan
3 lembar 
daun jeruk purut
1 ekor    
ayam buras, buang cakarnya, cuci
1 liter      
santan encer 
500 ml    
santan kental
1 sdm     
air asam Jawa 
Haluskan:
6 buah   
cabai merah besar
10 butir   
bawang merah
3 siung   
bawang putih
4 butir    
kemiri
4 cm 
kunyit
2 sdt 
ketumbar
2 cm 
jahe
1 cm 
lengkuas
1 sdt 
gula pasir
2 sdt 
garam 
Cara membuat:
1.  Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi aga
r bisa tegak saat matang. 
2.  Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat
 sayap ke arah belakang
dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lid
i. 
3.  Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hi
ngga harum. 
4.  Tuangi santan encer, didihkan. 
5.  Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebag
ian. 
6.  Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya mata
ng dan bumbu mongering. 
7.  Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan. 
Untuk 6 orang