AYAM KODOK
Bahan Isi:
1 ekor
ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (k
ulitnya tetap utuh)
250 gr
daging ayam giling
250 gr
daging sapi giling
2 potong
roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir
telur ayam besar
1 sdt
gula
1 ½ sdt
garam
½ sdt
merica
¼ sdt
chicken powder (kaldu blok/bubuk)
¼ sdt
pala
4 butir
telur rebus (untuk isi pada ayam)
Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
¼ sdt pala
½ sdt merica
Saus :
3 sdm
mentega
2 sdm
terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500
ml kaldu yg tersedia)
5 sdm
kecap manis
3 sdm
kecap inggris
1 bawang
bombay, cincang kasar
500 ml
kaldu
2 sdt
garam
2 sdt
gula
½ sdt
merica
½ sdt
pala
Cara Membuat ayam kodok :
1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecua
li telur rebus untuk isi).
2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Pot
ong bagian ujung plastik
segitiga.
3. Isikan adonan isi ke kulit ayam.
4. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping saya
p kiri-kanan dan samping paha
kiri-kanan.
8. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dan
dang, olesi dengan bahan
pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kura
ng lebih 30 menit.
9. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan
pengoles.
Membuat saus :
Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masuk
kan semua bumbu
(kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai
mendidih. Masukkan terigu
cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.
Saran penyajian.
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi deng
an kentang goreng, wortel,
buncis rebus dan mentimun
5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bent
uknya seperti ayam
utuh.
6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan
bagian "brutu-nya") kemudian
tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak ro
bek.
7. Kukus selama 1 jam.
8. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dan
dang, olesi dengan bahan
pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kura
ng lebih 30 menit.
9. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan
pengoles.
Membuat saus :
Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masuk
kan semua bumbu
(kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai
mendidih. Masukkan terigu
cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.
Saran penyajian.
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi deng
an kentang goreng, wortel,
buncis rebus dan mentimun
Tambahkan Komentar