AYAM RICA-RICA

AYAM RICA-RICA (1)
Bahan:
1 ekor    ayam, potong menjadi 8 bagian
2 sdm     air jeruk nipis
1 sdt 
garam
75 ml      minyak sayur
100 ml    air 
Bumbu, haluskan:
150 g     cabai merah
10 buah  cabai rawit merah kecil
8 butir    bawang merah
4 siung   bawang putih
1 cm 
jahe
200 g     tomat merah
½ sdt      terasi goreng
1 sdt 
garam 
Cara membuat: 
1.  Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan ga
ram hingga rata. 
2.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang da
n harum. 
3.  Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku. 
4.  Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis.
 Angkat. 
5.  Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga
kering. 
6.  Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. 
Untuk 6 orang
 

AYAM RICA-RICA MANADO (2)
Bahan-bahan:
1 ekor    
ayam dipotong 16 bagian
2 batang 
serai di memarkan
6 buah   
bawang merah di rajang
1 lembar 
daun pandan
5 lembar 
daun jeruk
50 ml      
air
1 buah   
jeruk nipis
12 buah  
cabai merah
10 buah  
cabai rawit merah
7 siung   
bawang putih
4 cm 
jahe
Cara mengolah:
1.  Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang puti
h dan jahe,sisihkan. 
2.  Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga ba
wang kecoklatan. 
3.  Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,ad
uk hingga harum
4.  Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warn
anya, tambahkan air,
kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak me
ngering sambil sekali-sekali di
aduk-aduk.Angkat. 
5.  Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata. 
Tips penting :
1.  Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah da
ripada Jahe Putih. 
Rasanya sangat beda. 
2.  Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secuku
pnya untuk penguat
rasa. Gurih loh rasanya. 
3.  Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipoto
ng-potong direndam dengan
perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak pe
rlu lagi ditambahkan air
jeruknya diadonan