AYAM TULANG LUNAK

AYAM TULANG LUNAK
Bahan:
1 ekor    
ayam
50 g 
gula Jawa, sisir halus
1 sdm     
air asam Jawa kental
2,5 liter   
air kelapa
5 lembar 
daun salam
4 cm 
lengkuas, memarkan
minyak goreng 
Bumbu, haluskan:
6 siung   bawang putih
5 butir    kemiri
2 sdt 
garam 
Cara membuat:
1.  Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dad
anya dan tekan hingga
terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata 
2.  Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi
 1 liter air kelapa, beri gula,
air asam, daun salam, dan lengkuas. 
3.  Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Ma
sak selama 30 menit lagi. 
4.  Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah
bagian air kelapa yang tersisa. 
5.  Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20
 menit. 
6.  Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dingi
nkan panci, buka tutupnya, tiriskan
ayam. 
7.  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning
 kecokelatan dan kering.
8.  Sajikan hanga